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专家解读常见保健食品之螺旋藻

来源:时间:2016-05-04点击数:

一、螺旋藻常识

  1、什么是螺旋藻

  螺旋藻又名蓝藻,是一种呈螺旋形状的海洋微生植物,因其形状而取名螺旋藻。螺旋藻已有35亿年的历史,是地球上最古老的生物之一。

  螺旋藻种类很多,已经得到广泛重视和研究的有三种,分别是:钝顶螺旋藻(S.platensis)、极大螺旋藻(S.maxima)和盐泽螺旋藻(S.subsalsa)。其中钝顶螺旋藻和极大螺旋藻应用较广。

  2、螺旋藻的历史

  1965年,科学家们从非洲的乍得湖和墨西哥的塔克斯科湖发现了螺旋藻,此后国际上掀起了螺旋藻研究和开发热潮。

  到今天,螺旋藻作为一种新资源食品,获得了世界普遍的认可。

  ※联合国粮农组织(FAO)推荐:“二十一世纪最理想的食品”
  ※联合国教科组织推荐:“明天最理想完美的食品”
  ※国际微生物蛋白质会议认定:“未来的超级营养食品”
  ※联合国世界粮食会议公认:“超级营养食品”
  ※联合国世界粮食协会称誉:“二十一世纪最理想的营养源”
  ※世界卫生组织(WHO)确定:“二十一世纪最佳保健品”
  ※美国食品及药品管理局(FDA)确定:“最佳蛋白质来源之一”

  二、螺旋藻的营养价值

  据测定,螺旋藻体内优质高蛋白含量高达60~70%,是鱼类的3倍,是肉类的4倍,是鸡蛋的5倍多,而叶绿素含量是蔬菜的10倍多。此外,维生素B3的含量大约是大豆的6.4倍;β-胡萝卜素大约是普通胡萝卜中含量的4倍;螺旋藻中大约含有11种脂肪酸,其中的亚油酸和亚麻酸都是人体必需脂肪酸;螺旋藻含有人和动物必需的常量和微量元素,不但含有大量的铁,而且可以与蛋白质和藻蓝素螯合形成有机铁,因而有利于被吸收利用,同时螺旋藻具有富集硒、锌、碘的能力。

  有人这样比喻,1克螺旋藻所含的营养物质等同于1公斤蔬菜水果,这个比喻虽然很夸张,但也在一定程度上说明了螺旋藻具有很高的营养价值。

  三、螺旋藻的应用说明

  螺旋藻应用范围十分广泛,食品、药品、化妆品等领域都有应用。

  1、保健食品
  螺旋藻含丰富的优质蛋白质、多种维生素、矿物质及多种生物活性物质,且其细胞壁由多糖构成,容易被人体消化吸收(消化率为86%),堪称最佳天然绿色保健食品。 

  2、健美和减肥食品
  螺旋藻作为减肥食品在美国、欧洲等国家已成风潮,其方法是在进食前30分钟或1小时服下数克螺旋藻,即可抑制食欲而使食量减少,从而令身体既不缺乏营养又可减少热量的摄取而达到减肥目的。

  特别重要的是,它富含铁质,而在节食的女性中经常发现缺铁现象。

  3、治疗药物
  (1)可用作抗辐射损伤用药
  (2)可用作癌症放、化疗的辅助用药 
  (3)能有效降低血脂。螺旋藻内所含的一种生物活性物质——螺旋藻多糖和γ-亚麻酸,均具有调节人体血脂的功能,防止动脉粥样硬化以及冠心病的辅助治疗。
  (4)能有效地增强机体免疫力 
  (5)其他治疗效果:螺旋藻还能有效地防治肿瘤的发生。同时,螺旋藻对治疗糖尿病、高血压症、脂肪肝、缺铁性贫血、胰腺炎、应激性溃疡、抑制肾损害都有良好的疗效。

  4、化妆品
  含有从螺旋藻提取活性物质的化妆品,有增加皮肤弹性、润肤保湿、除皱、袪斑等功效;能促进皮肤新陈代谢 , 并减少疤痕;同时由于螺旋藻化妆品的通透性较好,能起到皮肤表面和深层营养及护理的作用,而且使用十分安全,对皮肤没有刺激和致敏作用。

  最早将螺旋藻用于化妆品的是法国。添加螺旋藻的面膜、护发品、护肤霜价格昂贵但很受欢迎。我国也有类似产品。

  四、不同人群的使用

  1、老人
  老人服用螺旋藻,45%是针对特定病症,28%用来保持身体健康的良好的精神,12%用来作为营养补充。在针对特殊病症的人中,22%为了降低血糖,15%为了保护眼睛,14%则为解除便秘。

  2、婴幼儿
  联合国提出: 2000 年世界母乳喂养率应达到 80%。螺旋藻能有效地改善血清蛋白,而且含有丰富的维生素、不饱和脂肪酸和酶类,能起到天然催乳素的良好作用。

  3、青少年
  螺旋藻丰富的营养成分可以满足青少年旺盛的新陈代谢和生长发育的需要。

  4、妇女
  螺旋藻在美容方面的天然滋养效果和在减肥方面的安全有效性,得到了女士们对螺旋藻的广泛认可。同时,女士由于生理上的特殊原因,患贫血的较多,因此经常需要补铁,螺旋藻含铁丰富,容易吸收。此外,长期服用螺旋藻食品还能减轻妇女经前综合症,调节女性内分泌。

  5、运动员
  螺旋藻属碱性食品,对保持人体血液正常呈弱碱性,消除疲劳有特效,对提高运动员的耐力、爆发力、促进运动员身体机能改善有明显的效果。 

  6、电脑使用人员等
  现代社会,电磁辐射让我们无处藏身,尤其是长期操作电脑、使用手机的人士,而螺旋藻是世界上公认的抗辐射辅助治疗食品。

  五、产品现状

  1、市场现状

  (1)国内市场
  目前,国家正式批准的螺旋藻保健食品有100多种,而在市场上,充斥着大量食品批号的螺旋藻产品,售价比较混乱,假冒伪劣产品也比较多。这是由于上世纪九十年代初,国际螺旋藻原料价格飞涨,造成各地纷纷建厂,除西藏和新疆外,各省都有螺旋藻生产基地,我国的螺旋藻生产能力飞涨至每年3500吨,远远超出市场需要,造成市场恶性竞争。

  (2)国际市场
  墨西哥政府规定:该国的儿童食品内必须含5%的螺旋藻 ,凡参加奥运会运动员的食物中需含20%--40%的螺旋藻。
  日本保健协会公布: 螺旋藻是38种保健食品之一。
  美国将螺旋藻作为高级营养食品亦用作减肥食物。
  德国将螺旋藻制成特殊食品 , 供运动员、妇幼、老人食用。
  法国、以色列、印度、泰国、中国、台湾等国家和地区都将螺旋藻制成各种食品。

  2、 产品种类说明
  目前国内有两类螺旋藻食品,一类是将螺旋藻粉加入其它食品中,产品有方便面、营养块、饮料、糕点和花式面条等;一类为纯螺旋藻加工而成,有藻片、胶囊等。

  (1)螺旋藻粉添加产品。
  就是将螺旋藻粉添加到食品中,使普通食品中含有螺旋藻的有效营养成分。其主要目的是为了表现食品的特色营养,而不作为专门的螺旋藻补充产品。这类食品通常要经过高温或长时间加热后方可食用,大大降低了螺旋藻的营养价值。

  (2)片剂。
  片剂的应用是最广的。它最大的特点是成本较低,生产方便。

  (3)胶囊。
  胶襄分硬胶囊、软胶囊剂(胶丸)和肠溶胶囊。螺旋藻胶囊属于硬胶囊。
  螺旋藻胶囊具有下列特点:
  ①可掩盖螺旋藻特有的腥味。
  ②吸收较好。
  ③避免有效成分被氧化。

  六、如何正确选择螺旋藻

  1、选品牌产品
  螺旋藻必须在国家一级环境标准下养殖,而且对藻种的选育、清洗、干燥、加工过程要求很高,同样为100%纯螺旋藻,其作用和效果也可能有天壤之别。一般来说,规模越大、实力越强的企业,质量越有保证。比如蛋白质含量,不同厂家生产的螺旋藻,检测结果能相差一倍,实力较小的企业还存在重金属等含量超标的问题。

  2、选择有保健食品批准证书的产品
  一般获得保健食品证书就需要几十万元的投入,这也是企业实力的一种表现。

  3、外观鉴别
  优质螺旋藻颜色呈墨绿色,光亮,有鲜藻味,没有异味;劣质产品藻粉不均匀,颜色有发黄发蓝或发灰,一般没有鲜藻味或有异味。

  4、实验鉴别
  将螺旋藻粉、片放入盛有纯净水的玻璃环中,进行溶解,观察水色变化。若为优质螺旋藻,水色应为绿色,1小时后逐渐变蓝。有条件的可以用显微镜直接观察。

  七、选择螺旋藻的误区

  1、只认“程海湖产”
  程海湖作为发现螺旋藻的地方,知名度较高,很多企业都打“程海湖产”的招牌。但经过长期发展,中国已经形成了几大生产基地,生产的螺旋藻质量都非常高,在市场中,很多云南的螺旋藻企业和标明“程海湖产”的螺旋藻,其原料并不是云南的。

  2、自然生长的比养殖的好
  螺旋藻对生产环境的要求比较高,比如,其生长的适宜的pH值一般为9~11,其生长的适宜温度为30多度,这是在自然环境下很难达到的。另外,作为藻类,对生长的环境是非常敏感的,如果环境被污染,螺旋藻质量就会受到很大影响。很多重金属超标的螺旋藻就是无法控制生产环境的企业出品的。只有规模养殖才能避免这种情况。

  3、图价格便宜
  如果,您对这种螺旋藻生产的原料来源和生产加工过程都非常清楚,你可以选择价格相对便宜的产品。否则,千万不要这样做。螺旋藻原料有饲料级和食品级两个不同的标准。饲料级生产环境差,营养成分含量低,价格也相对便宜。

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