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保健食品糖果的市场趋势与创新方向

来源:来源于网络时间:2018-08-06点击数:
  糖果在国标中被定义为以食糖或糖浆或甜味剂等为主要原料,经相关工艺制成的甜味食品。糖果分为硬质糖果、奶糖糖果、酥质糖果、焦香糖果(太妃糖果)、充气糖果、凝胶糖果、胶基糖果、压片糖果、流质糖果、无糖糖果、巧克力等类型。
  自2004年以来,CFDA批准了30多个保健糖果,功能主要为清咽和补充营养素。营养素原料以维生素C、钙、锌为主,草本原料主要有金银花、罗汉果、麦冬、桔梗、胖大海、枇杷、雪梨等。
 欧睿调查数据显示,2014年国内糖果市场的规模为584.9亿元。2014年以前中国的糖果市场销量都呈增长态势。2014年后随着经济增速减缓和消费者越来越担心糖摄入过量,糖果市场持续下滑。不过,消费者关注健康也促进了某些糖果子品类的稳健增长,比如润喉糖、维生素C糖等功能糖果。英敏特报告显示,2016年8月以前的六个月内,74%的消费者嚼过口香糖,59%吃薄荷糖,只有45%吃功能糖果。2015年的全球强化/功能性糖果市场零售额为129亿美元。其中,口香糖占53%,无糖产品占94%,强化/功能性糖果占45%。在增长方面,全球市场呈现3%的温和增长,而在中国则呈现10%的两位数净增长率。特别是,无糖型的药膳糖果成为了2015年中国市场上增长最具活力的品种,其销售额提高了12%。
据孔雀报发布的观察报告认为,五大类糖果在中国市场前景广阔:
    巧克力类:通过跨国公司长时间的市场培育后,中国的巧克力市场已经从市场的导入期进入市场的成长期,市场容量日趋壮大。
    胶基糖果:以健康、方便、时尚等理念为产品主要卖点的胶基糖果产品的附加值很高,是很有发展的产品品类。
    儿童糖果:我国糖果市场具有巨大的发展潜力。不断开发新的糖果产品,进行市场细分,有助于激发糖果市场的消费量,而儿童市场则是糖果区分市场的重点,健康与童趣的完美结合将会是儿童糖果的发展主流。
    功能糖果:功能型糖果的面世是传统糖果品牌向高端产品品类的延伸,是消费者对糖果产品高层次、多层次的需求,功能型糖果的市场份额已慢慢接近传统糖果的市场份额。
    无糖型糖果:外国投资者纷纷看好中国这块市场,积极开发无糖糖果,尤其是在口香糖和压片糖方面。在欧美国家,无糖口香糖市场已经超过传统口香糖,在中国市场潜力很大。口香糖、无糖糖果无疑是其中最符合健康要求的。
此外,我们观察到,近几年保健食品生产企业对保健软糖形态非常青睐,多家保健食品生产企业正在致力于开发保健软糖新产品。
目前保健糖果市场产品少,主要是以润喉糖、补充营养素为主,以压片糖果的形式为主。基于特定人群和场景的不同需求的创新或许是一个很好的策略,保健糖果有较大的创新空间。下面从功能、原料、工艺形态三方面分析创新的方向。
功能创新方面。糖果的消费人群多为青少年儿童、年轻人,消费场景多为上班及运动间隙的放松休闲和能量补充,以及节庆聚会。适合儿童的促进消化功能和营养素补充剂,适合女性的改善营养性贫血、增加骨密度、祛痤疮、祛黄褐斑、改善皮肤水份功能,适合上班族的辅助改善记忆、缓解体力疲劳、缓解视疲劳功能,适合运动爱好者的缓解体力疲劳、提高缺氧耐受力功能,适合饮酒者的对化学性肝损伤有辅助保护功能,适宜人群广泛的调节肠道菌群、增强免疫力、抗氧化等功能领域值得关注。
胶原蛋白作为功能成分同时也可作为软糖基质,叶黄素与玉米黄质、花青素等视健康相关成分,DHA、磷脂酰丝氨酸、N-乙酰神经氨酸、顺-15-二十四碳烯酸等脑健康成分,γ-氨基丁酸等心情放松成分,低聚糖、膳食纤维、益生菌、酵素等消化道健康成分,姜黄素、低聚肽等同时兼具解酒与缓解疲劳功能的成分都是值得关注的。益生菌配料,在防治牙龈炎症(牙周炎)和龋齿方面有着显著潜力。另外,考虑消费者减糖意识增强,替代食糖的天然甜味剂甜菊糖苷、低聚糖与糖醇类新食品原料也很值得关注。
目前压片是保健糖果最常采用的工艺,其次是硬糖。无糖型的口香糖、软糖是保健糖果中比较有前景的创新形态。在针对年轻消费群体时,口香糖比较能和运动时尚等话题结合。在针对儿童与女性消费群体时,软糖可以打造卡通可爱的形象。

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