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胶原蛋白的安全性与保健功能

来源:时间:2016-01-28点击数:
胶原蛋白概述
    胶原蛋白源于希腊文,意思是“生成胶的产物”,是动物体
内细胞间隙中最重要,也是含量最多、最丰富的蛋白质,拥有
“骨中之骨,肤中之肤”的美誉.准确地说,胶原蛋白(collagen)
是由原胶原蛋白分子组成的,是不含“色氨酸”和“胱氨酸”的不
完整蛋白质,而甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量则相当的高.
    胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质,占体内蛋白质总
量的三分之一,约占人体重量的6%.它是结缔组织的主要组
成部分,主要以胶原纤维的形式存在,主要存在于皮肤、肌
肉、骨骼、牙齿、内脏(如胃、肠、心脑、皿管与食道)与眼睛等
部位.胶原蛋白具有美容(抗皱、保湿、塑身)、保障运动系统
(骨骼、肌肉和关节)和心脑血管系统健康、调控内分泌、养护
脏器、提高人体免疫力等多重功效,另外,因为胶原蛋白还具
有良好的生物相容性、营养性、修复性、保湿性、配伍性和亲
和性,所以可被广泛应用于生物医学材料、化妆品、食品及保
健品等功能性产品中.胶原蛋白与肌体的生长、衰老和疾病有
着极其密切的联系,是可以护佑人一生的重要营养物质.
胶原蛋白的安全性
胶原蛋白的耐受性
    胶原蛋白不是药品而是食品,目前尚未发现其毒性的存
在.但是由于人工制备的胶原蛋白通常是通过水解工艺生产
而成的,因此水解胶原蛋白就是一种改性的天然产品,关于
它的耐受性和可能存在的副作用必须加以研究.水解胶原蛋
白作为一种已经被世界各国许可的食品添加剂和药品添加
成分,目前还没有发现任何副作用.美国食品药品管理局
(FDA)在开展了对胶原产品(包括明胶和水解胶原蛋白)的
安全性研究之后,将其归类为最高安全等级的目录(C;RAS:
Generally Recognized As Safe)内.在美国食品药品管理局于
2001年12月21日发布的公告函中是如此阐述的:“根据第
170.35顼条款的规定,委员会建议将胶原产品确认为作为直
接使用的食品添加成分并赋予其最高安全等级C;RAS”①.这
样,水解胶原蛋白产品就被赋予了与基本氨基酸同等水平的
安全等级,
    水解胶原蛋白已经被一系列的比较研究进行过耐受性
的检验,结果都非常好.在一个较早期的实验中,580只小鼠
在3周内每天喂食1.5克水解胶原蛋白,该实验没有发现任
何副作用.MoskowitzC2:教授在其被大量引用的一项国际性的随
机病人研究中发现,让389位随机抽取的病人连续6个月每
天服用10克水解胶原蛋白或安慰剂后,只有12位病人(约
占3%)因为副作用而退出实验,这些副作用主要包括轻度到
中度的腹胀和腹泻,在这12位病人中,9位服用的是安慰剂,
只有3人服用的是胶原蛋白哆
胶原蛋白无过敏风险
    如同所有的蛋白质一样,胶原及其衍生物都有可能引起
过敏反应,当进入静脉的胶原量过大时,有町能导致个体的不
良反应.因此,在美容手术中如果要把胶原蛋白用于皮下注射
以便除去皱纹的话,建议先做过敏性测试.文献检阅发现,在
口服胶原蛋白的实践中,至今还没有任何引起过敏或者很多
人肠胃不适的记录.尽管小分子量的水解胶原蛋白会透过肠
道进入血液中,口服水解肢原蛋白是明显无过敏性的.而且,
至今还没有发现其与任何食物不兼容的案例.一般而言,水解
胶原蛋白最大的特点就是它与药品、塑形剂以及其他食物成
分之问良好的兼容性和安全性.
    综合欧美前沿研究文献的结论,研究者对胶原蛋白在临床
应用的安全性方面具有较为一致的认识,具体包括以下方面:
卓越的耐受性:这是美国食品药品管理局(FDA)将
水解胶原蛋白归类为最高安全等级C;RAS的最主要的原因.
同时,世界卫生组织(WHO)和德国联邦药品和医疗产品管理
局也都赋予水解胶原蛋白最高安全等级.
它的富含甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸的氨基酸组成
结构使其成为一种对于软骨细胞合成具有独特功用的“特
制”的结缔成分.

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