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天然虾青素在保健食品中的应用

来源:时间:2016-05-26点击数:
1、天然虾青素用作食品着色剂
虾青素目前已被作为食品添加剂用于食品的着色、保鲜及营养。虾青素为脂溶性,具有艳丽的红色和强抗氧化性,对于食品尤其含脂类较多的食品,既有着色效果又可起到保鲜作用。Bjerkeng等的试验结果表明虾青素有助于鳟鱼片的保鲜。在日本,含虾青素的红色油剂用于蔬菜、海藻和水果的腌渍已申请了专利,用于饮料、面条、调料的着色均有专利报道。
天然虾青素具有很强的着色力。有研究发现,不同添加量的虾青素在大豆油中会有不同的颜色效果。当添加0.0001%时,就会表现出生动的淡橙黄色;当添加0.002%时,变成了漂亮的橙红色;当添加0.005%时,红颜色变得较重;当添加到0.05%时,几乎成了黑色。也就是说,虾青素的着色力十分强,只需极少量添加就可以起到很好的效果。
2、天然虾青素胶囊:高端营养保健品
美国市场有很多虾青素的保健品、膳食补充剂,如Cyanotech公司的缓解运动疲劳胶囊、美容养颜胶囊、防止心脑血管疾病的胶囊;Twinlab公司的缓解腕管综合症胶囊;Aquasearch公司的保护心血管胶囊;Eulara的补充皮肤营养的虾青素胶囊等等。
在日本,suntory公司应用虾青素与其它功能性提取物的组配方法,生产出多种功能性作用更高的新产品成为流行趋势。虾青素与蓝莓提取物组配,提升改善视觉功能的效果;虾青素与银杏叶提取物组配,突出改善大脑血流的作用;虾青素与其它类胡萝卜素组配,提高免疫力作用;虾青素与米胚芽提取物复合,提高对肌肉的保湿作用;虾青素与芝麻的有效成分芝麻素组配,以改造出生理功能更强的芝麻素与虾青素健康食品新产品。目前,上述四种功能性食品都以混制胶丸的形式上市销售,每瓶90粒、售价为4500日元到5000日元。四种产品都是每三粒含虾青素2.0毫克。每日摄取三粒。可以取得相应的保健功能。
3、开发美容食品:虾青素+胶原蛋白等组合搭配
虾青素在美容食品上也有较多的应用,差不多90%的国际一线化妆品品牌都推出了含虾青素的美容食品。美容很主要的一个方面就是抗氧化,而虾青素是最强的一种,这方面做得比较好的是高丝和DHC,其他的兰蔻、雅诗兰黛也有,资生堂的“活颜G+C”等,它们注重开发外用配合内服的抗氧化产品,在去除细纹、抗皱、防晒等方面有明显作用。

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